饮用水中的添加剂主要用于增味、抗氧化等功能，一共达到了80种。中山大学苏宜香教授称，这80种添加剂，没有添加到水中的必要。但是，“添加剂标准”对饮用水不设限。

媒体曝饮用水中含80种添加剂

    争议了10余年的面粉增白剂终于被判死刑。卫生部等多部门日前发出公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙。该消息一经公布，引来民众一片叫好声。不过，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》征求意见稿中，关于在水中加入添加剂的问题仍让部分营养学家担忧。

“添加剂标准”对饮用水不设限

　　在此次国家的新法规迎来大众一片叫好声中，亦有营养学家重提去年7月份国家卫生部在网上公布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》征求意见稿，该《添加剂标准》当时列出了77种“可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单”，明确不适用于大米、面粉等食品，但对于同样重要的基础食品饮用水，只规定了不适用于饮用天然矿泉水这一种，而其它饮用水并不在限制之列。根据这份意见征求稿，除了天然矿泉水，其它饮用水的生产均可适用77种按生产需要适量使用的添加剂，而且没有上限。这些添加剂包括了5"-呈味核苷酸二钠，L(+)-酒石酸，β-环状糊精，甘油等等，主要用于增味、抗氧化、增稠、着色等功能。而再加上有添加量限制的3种添加剂，在饮用水中可添加的添加剂一共达到了80种。

　　中山大学公共卫生学院医学营养系副主任、博士生导师苏宜香教授在接受记者采访时认为，这80种添加剂，没有添加到水中的必要。

　　另一位不愿公开姓名的营养学家也指出，该标准由于放开了添加的口子，使得在饮用水中添加各种矿物元素变得合法合规且随心所欲，同时由于该标准的表3中还列出了大量的酸度调节剂和增味剂，这也为以后用酸度调节剂人工调节饮用水的酸碱度和味道开了口子。

　　去年9月12日，该《添加剂标准》正式结束征求意见，众多专家学者向卫生部提出了不同意见，当时，卫生部正积极研究撤销面粉增白剂。5个多月过去了，国家已经正式下令禁止面粉中添加增白剂，但是对于在水中加入添加剂这一问题，卫生部一直没有明确表态是否正在研究修改。一位省疾控中心的人士向记者透露，由于反对意见较多，目前尚处于敏感期，不方便透露任何消息。记者了解到，美国直接在联邦法规中规定禁止在饮用水中加添加剂。世界卫生组织下国际食品法典委员会的标准，也规定了部分食品添加剂可以按需求使用，但是明确规定，“水”不在“可随意添加”之列。

常见违规添加剂危害盘点

　　富马酸二甲酯 俗称“霉克星”，主要作用为防腐、防虫。它其实是一种工业消毒剂，在国家标准规定中只能用于建材、塑料制品及竹编等一些工业产品，绝不允许使用在食品中。但由于防霉效果好，一些不法生产厂家就将其添加到糕点、月饼及麻辣小食品等，不仅可使食品不易霉变、保质期长，而且色泽鲜艳。但它对人体有害，会损害肠道、内脏和引起过敏，尤其对儿童的成长发育会造成很大危害。

　　瘦肉精 是一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭，味苦，是一种可用作兴奋剂的药物，并可用于治疗哮喘。饲料中添加了适量的瘦肉精后，可使猪等禽畜生长速率、饲料转化率、瘦肉率提高10%以上，但作为兽药或禽畜饲料添加剂，则属于违禁品。食用含瘦肉精的猪肉，轻则导致心律不整，严重会导致心脏病。

　　三聚氰胺 是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂(MF)的原料。广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。不属于食品添加剂，长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。

　　苏丹红 是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。

　　吊白块 主要用于橡胶工业丁苯橡胶聚合活化剂，印染印花工艺漂白剂，感光照相材料相助剂，日用工业漂白剂以及医药工业等，但不得作食品漂白添加剂用，严禁入口。食用了用吊白块漂白过的白糖、单晶冰糖、粉丝、米线(粉)、面粉、腐竹可对肺、肝、肾系统造成损害。中毒以呼吸系统及消化道损伤为主要特征。摄入纯吊白块10g就会中毒致死，吊白块具致癌性。

　　甲醛 不法商贩利用甲醛的防腐性能，将其加入水产品等不易储存的食品中以延长保质期。甲醛溶液(即福尔马林)浸泡过的水产品外观比较好，但不能食用。误食损伤视神经，有致癌性。

　　工业级硫磺 食品级硫磺可用于食品生产中漂白，防腐，是对玉米淀粉加工必需材料，对干果类加工也有很重要的作用。但工业级硫磺不可用于食品生产加工。使用超标可致重金属中毒。

　　工业石蜡 全精炼石蜡和半精炼石蜡主要用做食品、口服药品及某些商品(如蜡纸、蜡笔、蜡烛、复写纸)的组分及包装材料，烘烤容器的涂敷料，用于水果保鲜，也可用于氧化生成合成脂肪酸。而工业石蜡一般从石油当中直接提取，在工业提取过程当中会含有多环芳烃和稠环芳烃，这两种物质是非常强的致癌物。人体摄入石蜡后，还会造成腹泻等肠胃疾病。 目前部分火锅底料、油料、方便粉丝和一些劣质桶装方便面(桶壁)中含有此类物质，甚至一些方便筷和纸杯中也能发现工业石蜡的存在。

　　双氧水 过氧化氢溶液，俗称双氧水，为无色无味的液体，添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。因此，部分商家在一些需要增白的食品如：水发食品的牛百叶和海蜇、鱼翅、虾仁、带鱼、鱿鱼、水果罐头、和面制品等的生产过程中违禁浸泡双氧水，以提高产品的外观。

　　少数食品加工单位将发霉水产干品经浸泡双氧水处理漂白重新出售或为消除病死鸡、鸭或猪肉表面的发黑、淤血和霉斑，将这些原料浸泡高浓度双氧水漂白，再添加人工色素或亚硝酸盐发色出售。过氧化氢可通过与食品中的淀粉形成环氧化物而导致癌性，特别是消化道癌症。

　　另外，工业双氧水含有砷、重金属等多种有毒有害物质更是严重危害食用者的健康。FAO(联合国粮食及农业组织)和WHO(联合国世界卫生组织)根据其毒性试验报告规定，过氧化氢仅限于牛奶防腐的紧急措施之用。我国《食品添加剂使用卫生标准》亦规定双氧水只可在牛奶中限量使用，且仅限于内蒙古和黑龙江两地，在其它食品中均不得有残留。

　　牛肉精粉(膏) 一种复合食品添加剂，适量食用对人体健康是无害的，已广泛应用于汤料、鸡精、风味饼干、膨化食品、方便面调味等。如果在猪肉上使用牛肉精粉、牛肉精膏，充当牛肉售卖，这完全是为了牟取暴利，是一种违法欺诈行为。

　　滑石粉 食用级滑石粉用于医药、食品行业的添加剂。具有无毒、无味、口味柔软、光滑度强特点，因此可以食用，但使用过量或长期食用有致癌性。

　　一些商贩为了去除筷子的毛刺，令其看起来光滑白皙，将其放入工业滑石粉中，通过摩擦对筷子进行加工。但滑石粉容易增加人体患胆结石的机率。

　　添加剂使用不规范引发食品安全问题

　　一、将严禁在食品中使用的化工原料当成食品添加剂来使用。众所周知的三聚氰胺“毒奶粉”事件，是违法将工业添加剂当成食品添加剂使用的典型。

　　二、超范围、超剂量使用食品添加剂，比如在大米上着色素、加香料，三黄鸡上涂黄色，茶叶中加绿色，枸杞用红色素浸泡，肉制品使用防腐剂等。

　　三、为掩盖食品质量问题使用食品添加剂，比如在不新鲜的卤菜中加防腐剂，在变质有异味的肉制品中加香料、色素等。

　　四、国家规定必须使用食品级的添加剂，而有些食品生产单位为了降低成本使用工业级的添加剂。

　　我国及其它国家批准使用的食品添加剂品种数量比较

　　随着现代食品工业的崛起，食品添加剂的地位日益突出，世界各国批准使用的食品添加剂品种也越来越多，其使用水平已成为该国现代化程度的重要标志。

　　美国是目前世界上食品添加剂产值最高的国家，其销售额占全球食品添加剂市场的三分之一，其食品添加剂品种也位居榜首。在美国食品与药物管理局(FDA)所列2922种食品添加剂中，受管理的有1755种。日本使用的食品添加剂约1100种，其中包括日本食品添加物公定书(第六版)所列化学合成品350种。欧洲约使用1500种。我国至2003年3月已公布批准使用的食品添加剂有1694种(含食品用香料)。